この日は虎ノ門で用事があり、ついでにランチも済ませようと虎ノ門ヒルズに行ってみました。

虎ノ門ヒルズに行くのはこの時が初めてだったので、年甲斐もなく「トラのもん」と記念撮影をしましたよ(笑)

そしてランチはこちらのお店へ。

熟成肉専門 但馬屋 虎ノ門ヒルズ

お店は虎ノ門ヒルズの4階にあります。

店内奥の壁がガラス張りになっているので開放感があり、ステキな雰囲気です。

今回は「ドライエイジングで45日以上熟成させた黒毛和牛」をいただくランチにしました。

お店のHPによると、ドライエイジングとは『50日ほど熟成庫にて保管します。肉のうま味が入りにくい部位に適した熟成方法です。一定の「温度」「湿度」「風」を徹底的に管理して旨味を凝縮させます。』とのこと。


ランチはサラダ・スープ・ライス付きです。
価格はお肉の量によって異なり、120g：2700円／150g：3000円／180g：3300円になります。


サラダ
マスタードのドレッシングが美味しかったです。

本日のスープ
コーンポタージュでした。自分好みの少し甘めのタイプで良かったです。

熟成黒毛和牛のステーキ(120g)
これで1人分です。120gでは少ないかなと思っていたのですが、実際には十分な量でした。
付け合せの野菜はズッキーニと紅くるり大根です。

写真をご覧になって、お肉の表面が黒いので焼き過ぎ？と思うかもしれませんが･･･
実はこれで良いのです。その理由は後ほど〜♪

お肉には泡醤油やわさびを使います。希望すれば塩も用意してくれるようです。
この泡醤油はとても良い味でした。お肉には少しだけ付けるのですが、お肉本来の味を引き立てるようなものでした。

お肉の断面が見やすいように整えて、セットのライスと一緒に撮影してみました。
もしかしたら、男性にとってはライスの量が少なく感じるかもしれません。

そうそう、これは平日のランチだったので、残念ながらワインを飲むことが出来ませんでした。その分、ライスを味わっていただきましたよ。



お肉の焼き方ですが、お店のおすすめであるブラック アンド ブルー（black and blue）という焼き方です。「表面を焦げるくらいブラックに焼いて、中はレア＝ブルーに仕上げる」そうです。

好みによると思いますが、私はこの焼き方で熟成肉の旨味を堪能できました。

とても美味しくいただきました！
ごちそう様でした。